반응형 강력분1 강력분? 박력분? 밀가루에도 종류가 있다 식빵 레시피에서 본 강렬한 어감의 단어. 밀가루 '강력분' 밀가루에도 종류가 있는 것 같으니 알아보기로 했다. 밀가루의 종류 국내에서 밀가루는 강력분, 중력분, 박력분 대략 3종류로 분류하고 있는데 그 종류를 나누는 기준은 글루텐(Gluten) 함량이라고 한다. 밀은 품종에 따라 글루텐 함량이 높거나 낮아서 밀에 따라 밀가루 종류가 결정되는데 국내에서 재배되는 밀은 중력분 밀가루에 적합한 품종이라고 한다. 나머지 강력분과 박력분은 미국, 캐나다, 호주 등에서 수입된 밀이 일반적이다. 그렇다면 글루텐 프리(Gluten Free)라는 말로 많이 들어 본 그 글루텐이란 무엇일까? 글루텐(Gluten)이란? 글루텐은 밀이나 보리 등의 곡물에 존재하는 불용성 단백질로 우리가 빵이나 국수를 만들 때 끈끈하게 생기는.. 2023. 2. 26. 이전 1 다음 반응형
